Maison Premiere 的汤姆柯林斯
Maison Premiere’s Tom Collins Cocktail Recipe | PUNCH (punchdrink.com)
对于某些调酒师来说，“被低估” 并不一定意味着鲜为人知
Maison Premiere 的威廉·埃利奥特（William Elliott）认为，汤姆柯林斯是无处不在的经典，值得 ”好好对待“
关键在于找到一个轻度桶陈的老汤姆（他使用的是 Ransom Old Tom），并且，虽然常见的是在玻璃杯里进行调制，不过一个合适的汤姆柯林斯应该经过 shake 并过滤
在布鲁克林的酒吧里，埃利奥特对鸡尾酒的基底采用了类似吉姆雷特（Gimlet）的方式，需要柠檬汁和柠檬甜酒（lemon cordial）的鲜明组合，再加上少量的橙味苦精
原料
Serving: 1
- 老汤姆金酒（最好是 Ransom）- 1.5 盎司（Ransom Old Tom Gin）
- 柠檬甜酒 - 1 盎司（见注释）
- 海军力量金酒 - 0.5 盎司（最好是 Hayman’s Royal Dock Hayman's Royal Dock of Deptford Gin）
- 柠檬汁 - 0.5 盎司
- 橙味苦精 - 3 dashes
- 苏打水 - 加满
装饰：安高天娜苦精、柠檬轮、糖霜、吸管
步骤
- 将前五种原料加入摇壶中，加冰进行 shake
- 滤入加冰的 12 盎司柯林斯玻璃杯中，将安高天娜苦精滴浮在表面
- 用柠檬轮和糖霜装饰，插入吸管
注释
柠檬甜酒（Lemon Cordial）
将 10 个柠檬皮、32 盎司白糖和 1 盎司伏特加放在容器中混合，经过一夜或放置 12 小时
加入 32 盎司柠檬汁，搅拌至白糖溶解
过滤（fine-strain）